2010年以來(lái)，廣州普正嚴(yán)格遵守國(guó)家各項(xiàng)食品安全法律規(guī)章制度，誠(chéng)信為本，銳意創(chuàng)新，將本公司自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的iChew專利技術(shù)，應(yīng)用于凝膠糖果的加工生產(chǎn)中去，以滿足消費(fèi)者對(duì)新穎、口味獨(dú)特、低糖、高營(yíng)養(yǎng)休閑糖果的需求，同國(guó)內(nèi)外知名品牌，如荷氏、箭牌、阿爾卑斯、曼妥思，雅克、喔喔、徐福記等一同繁榮國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)，產(chǎn)品受到消費(fèi)者的歡迎，僅去年幾個(gè)月，就增加利稅100萬(wàn)元，為我國(guó)糖果市場(chǎng)的多樣化開(kāi)辟了一條新道路。
普正凝膠糖果的屬性范圍定義為：以明膠、食糖、植物油、果粉為主要原料，經(jīng)過(guò)外皮配制、熬煮、餡心配制，糖果壓制、干燥、挑選、包裝而成的凝膠糖果。
一、普正產(chǎn)品同傳統(tǒng)夾心型凝膠糖果異同點(diǎn)如下：
相同點(diǎn)：
1、產(chǎn)品形態(tài)均為糖/凝膠混合制成的外皮與所其包裹的餡心組成，清甜可口，具有夾心凝膠糖果糖果的甜美與咀嚼口感，顏色和形狀皆可多元化。
2、所有原輔料均符合SB/T 10021-2008中5.1規(guī)定范圍。產(chǎn)品制備工藝與夾心型凝膠糖果一致。
3、產(chǎn)品感官要求（糖體光亮，有彈性和咀嚼性；無(wú)餡心外漏）、理化指標(biāo)（干燥濕重≤18g/100g；還原糖（以葡萄糖計(jì)）≥10 g/100g）及衛(wèi)生指標(biāo)均符合SB/T 10021-2008參照的GB9678.1-2003糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不同點(diǎn)：
1、糖果外皮的改良
☉傳統(tǒng)夾心型凝膠糖果外皮組成為高糖、低膠，外皮凝膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)松散，密封性差，對(duì)外部氧氣阻隔性差，導(dǎo)致餡心易氧化變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分快速流失。
☉普正改良夾心型凝膠糖果采用高膠低糖屬性及密封性高，透氧率低的外皮技術(shù)。凝膠外皮中明膠含量高，含糖量低，以不同來(lái)源及不同凝凍力的明膠搭配。網(wǎng)狀聚合度高的明膠，可使產(chǎn)品在儲(chǔ)存期間不吸潮，不粘連，可以更有效的隔絕氧氣以保護(hù)餡心營(yíng)養(yǎng)成分。
2、糖果餡心的改良
☉傳統(tǒng)夾心型凝膠糖果餡心多為膠質(zhì)或果醬，餡心配制工藝中需要熬煮，高溫條件下，餡心營(yíng)養(yǎng)成分迅速流失。
☉普正研制出的產(chǎn)品定位為健康型休閑食品。其營(yíng)養(yǎng)成分大部分集中于餡心中。餡心主要成分為：油脂、固體原料粉，其中，固體原料粉多采用果粉、蔬菜粉等。油脂采用多不飽和脂肪酸n-3脂肪酸、n-6脂肪酸等?？筛鶕?jù)不同人群的需求，靈活改變餡心成分，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，產(chǎn)品品種豐富，更具有針對(duì)性。與一般夾心糖果餡心相比，不僅做到口感美味，更兼有益于身體的豐富多元營(yíng)養(yǎng)成分。餡心內(nèi)果粉成分含糖量也較低。比傳統(tǒng)的夾心凝膠糖果含糖低，熱量低，不易踽齒。符合現(xiàn)在消費(fèi)者低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)需求。不失為可供廣大消費(fèi)者選擇的優(yōu)良休閑食品。
3、加工工藝的改良
☉傳統(tǒng)夾心型凝膠糖果外皮及餡心制備需熬煮工序，溫度升高至100~107℃，熬煮時(shí)間長(zhǎng)。在此條件下，外皮和餡心中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均失去活性。
☉普正改良型夾心凝膠糖果餡心配制采用多相混懸系統(tǒng)技術(shù)，溫度嚴(yán)格控制在45℃以下，在外皮制備完成后，于40-45℃下將餡心低溫灌注到外皮中，糖果外皮封合時(shí)間只有2-3秒鐘，溫度低，時(shí)間短，對(duì)餡心內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分基本無(wú)影響。
二、普正研制改良夾心型凝膠糖果與軟膠囊的區(qū)別
普正研制的改良型夾心凝膠糖果，在外形上與市售保健品和藥品的軟膠囊看著相似，但是兩者有很大區(qū)別：
1、軟膠囊膠皮硬，含水量低，一般為4-6%。軟膠囊外皮難于咀嚼，將膠囊咬破后咀嚼會(huì)發(fā)現(xiàn)軟膠囊膠皮黏牙，并不易溶化?？诟泻懿睢Ｈ糗浤z囊膠皮水分過(guò)高，容易粘、又不利于儲(chǔ)存。
普正研制的夾心凝膠糖果凝膠外皮含水量達(dá)10%以上，與傳統(tǒng)夾心型凝膠糖果一樣，柔軟而富有韌性，易于咀嚼，不黏牙。
2、軟膠囊內(nèi)容物含油量高。市面上也有軟膠囊內(nèi)容物為混懸系統(tǒng)，但是，其固體粉末所占內(nèi)容物比例一般不超過(guò)30%，大于30%后內(nèi)容物很難灌注到膠皮，或所得產(chǎn)品穩(wěn)定性差，易漏油。
普正研制的改良型夾心凝膠糖果餡心運(yùn)用多相混懸系統(tǒng)技術(shù)，固體物料所占餡心比例可達(dá)50%以上。經(jīng)凝膠糖果保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)證明。產(chǎn)品在適當(dāng)條件下儲(chǔ)存期質(zhì)量穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定。
3、普正凝膠夾心糖果產(chǎn)品遵循的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同軟膠囊在組織、還原糖、干燥失重等關(guān)鍵點(diǎn)上有巨大區(qū)別。軟膠囊執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中一定要含有營(yíng)養(yǎng)成分。
普正凝膠夾心糖果企標(biāo)執(zhí)行SB/T 10021-2008 糖果 凝膠糖果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，不要求有營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，三年來(lái)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，其感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)，且還原糖一直在13-17%之間，具有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的糖果屬性。
普正生物的夾心型凝膠糖果系列在屬性上為一般食品的糖果屬性，執(zhí)行的是糖果的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和凝膠糖果的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在外皮、餡心和工藝上得到科學(xué)改良，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在口感、色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更加符合消費(fèi)者的需求。是糖果工業(yè)上的一個(gè)重大創(chuàng)新。
